干炒竹笋木耳，烹饪艺术与美味的完美结合

准备食材：

1、竹笋：选用鲜嫩部分，切片，约500克。

2、木耳：提前用水泡发，洗净后撕成小片，约100克。

3、调料：食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖，以及葱姜蒜、辣椒等。

烹饪步骤：

1、处理食材：将竹笋切片，木耳撕小片，备好其他调料。

2、焯水处理：分别将竹笋和木耳放入热水中焯水，焯透后捞出沥干。

3、炒制流程：

* 热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

* 加入焯水后的竹笋和木耳，大火翻炒至混合均匀。

* 调入食盐、生抽、老抽和料酒，继续炒匀，使食材充分吸收调料。

* 根据口味，适量加入白糖提鲜。

* 炒至食材熟透，锅内无明显水分，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项：

1、食材选择：选用新鲜竹笋和优质木耳。

2、焯水处理：焯水可去涩味，使口感更佳。

3、火候控制：大火翻炒保持脆嫩口感。

4、调料搭配：根据个人口味适量增减。

5、炒制时间不宜过长，以保持营养成分和口感。

6、注意火候与食材处理的安全卫生。

营养价值与健康功效：

竹笋富含纤维、维生素和矿物质，而木耳含胶质、蛋白质等，具有润肺、补血等功效，本菜品不仅鲜美，还有滋补养生、美容养颜、增强免疫力等效果。

搭配建议：

1、可配米饭，成营养丰富的餐食。

2、搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜，增加营养价值。

3、喜辣者可增加辣椒用量，制成辣炒竹笋木耳。

安全提示：

1、注意火候与油温，避免有害物质产生。

2、确保食材新鲜与安全。

3、根据个人情况调整调料用量。

4、有特殊需求者请咨询医生。

尝试加入虾仁、鸡肉等配料，或查阅更多关于竹笋和木耳的烹饪资料，都能为您的烹饪之旅增添更多乐趣，邀请亲友一同品尝，分享美食与烹饪的快乐。

干炒竹笋木耳是一道美味健康的佳肴，通过掌握正确的烹饪技巧，您可以轻松地做出让人垂涎欲滴的美食，希望本文能为您提供有益的参考，祝您烹饪愉快，食欲大开！